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食と文化で進化する鶴岡市の街づくり！活性化の秘訣とは？

はじめに 山形県鶴岡市は、美食と文化が融合したユニークな街づくりが進んでいます。特に、地元のシェフや事業者、行政が一体となり、食を中心とした地域活性化が注目されています。本記事では、鶴岡市の街づくりの成功事例と、今後の可能性についてご紹介します。

鶴岡市の活性化のポイント

1. ユネスコ創造都市（食文化部門）認定
   • 2014年にユネスコの「創造都市ネットワーク」に食文化部門で認定。
   • 地元食材を活かしたレストランやカフェが増加。
2. シェフが牽引する食のまちづくり
   • 奥田政行シェフをはじめ、地元の料理人たちが地域活性化を推進。
   • 食材の生産者とシェフが直接つながり、新しい料理や食文化を発信。
3. 加茂水族館とのコラボレーション
   • クラゲ水族館として有名な加茂水族館が、観光の目玉として地域の集客を支援。
   • 地元食材を活かした「クラゲアイス」や「クラゲラーメン」など、観光客向けの商品開発も盛ん。

具体的な街づくりの取り組み

1. 「アル・ケッチァーノ」を中心とした食文化の発信
   • 地産地消をテーマにした創作イタリアンが全国的に人気。
   • 地元農家と協力し、旬の食材を使ったメニューを開発。
2. 観光と農業の連携
   • 農家と飲食店が連携し、収穫体験や料理イベントを開催。
   • 観光客が生産現場を訪れ、食材のストーリーを体験できる仕組みを構築。
3. 歴史と文化を活かした観光開発
   • 鶴岡城跡や致道博物館など、歴史的な観光資源の活用。
   • 伝統工芸や郷土料理の体験プログラムの充実。

今後の展望と可能性

• 若手シェフやクリエイターの育成
  • 食と観光の融合により、新たなビジネスモデルの創出。
• 海外への発信強化
  • ユネスコ創造都市として、世界に向けたプロモーションを強化。
• サステナブルなまちづくり
  • 地域資源を活かし、持続可能な経済モデルを構築。

まとめ 鶴岡市は、食文化と観光を融合させたユニークな街づくりを進めています。シェフや地元事業者が一体となり、地域の魅力を最大限に引き出す取り組みが続いています。今後も、持続可能なまちづくりのモデルとして、多くの地域に影響を与えることでしょう。う。

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寒波の中、大阪から仙台経由で鶴岡市へ！食と街づくりの魅力を探る

はじめに 冬の寒波が到来する中、大阪から仙台経由で山形県鶴岡市へ向かいます。鶴岡市は、美食の街として注目されており、シェフたちが中心となって街づくりを進めているユニークな地域です。本記事では、冬の鶴岡の魅力や、食と街づくりが交差する話題をお届けします。

鶴岡市とは？ 鶴岡市は、山形県庄内地方に位置し、豊かな自然と食文化が根付いた街です。2014年にはユネスコの「創造都市ネットワーク（食文化部門）」に認定され、国内外から注目を集めています。

シェフが主導する街づくり 鶴岡では、地元のシェフたちが積極的に地域活性化に関わり、食を通じたまちづくりを推進しています。例えば、

• 地元食材を活かしたレストラン経営
• 農家と連携した食のイベント開催
• 伝統料理の再発見と新しい食文化の発信 など、地域の魅力を引き出す取り組みが行われています。

冬の鶴岡は寒い？ 冬の鶴岡は日本海側気候の影響を受け、雪が多く気温も低めです。寒波の影響で気温は0℃前後になることもあり、防寒対策が必須です。特に、新潟経由で向かう場合、積雪や交通状況にも注意が必要です。

おすすめの食体験

1. アル・ケッチァーノ（奥田政行シェフ）
   • 地元の食材を活かした創作イタリアン。
2. 庄内の郷土料理
   • 寒ダラ汁、孟宗竹（たけのこ）料理、だだちゃ豆料理。
3. クラフトビールや地酒巡り
   • 鶴岡の地酒や、地元産のビールを楽しめるスポット多数。

まとめ シェフが中心となって街づくりを進める鶴岡市。寒波の中でも訪れる価値のある、美食と文化が融合した魅力的な街です。大阪からの旅の道中は寒さ対策を万全にしつつ、冬ならではの食体験を楽しんでみてはいかがでしょうか？

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リノベーション・スタートアップ [ 田中 伸明 ] 価格：1,870円（税込、送料無料) (2023/9/10時点) 楽天で購入

北加賀谷エリアを散策、そして中崎町の調査、そして、こいやまつり（大阪城公園）へ行った。

北加賀谷エリアは、一つの不動産屋が殆どの土地を所有していて、空き家を上手くリノベーションしているエリアだった。

元々は、造船所がエリアから撤退し、都市計画の用途地域としては、工業専用地域で、自由度の少ない中、芸術の振興や街の振興に貢献しているケースだった。

この会社は、エリア一体に多くの土地を持っていて、そもそも空き家が問題になることが、分かった。

街の全体の活性化が、地域の資産になり、結果駅に不動産屋の収益も改善させるという方針だった。

短期的な利益に拘らず、長期的に街の活性化を行った会社であった。

街に芸術を呼び込み、多くのイベントの仕掛けもして、街の活性化に尽力している会社だった。

空き家のリノベーション費用を不動産会社が実施し、多くのお店の出店にこぎつけていた。

中には、倉庫を改造し、大きな芸術作品の置き場にしたり、芸術家のアトリエとして安く場所を提供していた。

芸術の分からない私は、これだけ多くの芸術家がいること自身に驚いた。

それから、次に、中崎町の街づくりに貢献をしたカフェに行ってきた。初めて、若者が長屋を改造して、カフェを出店した店である。

店内は、混雑はしていたが、なんとか直ぐ座れ、アイスコーヒーを飲んだ。

店内はリノベーションの工夫の跡が多くあった。

外国人の観光客もいたが、数組で、それほど多くは無かった。

この店が、この街づくりに貢献したのだと思うと感慨が深かった。

この店を参考に、長屋をリノベーションし、多くのカフェや雑貨店やアパレルなどのお店を若者が作っていった。

どちらのエリアも、民間が活動し、街づくりを行っている事例であるが、大阪はそもそも民間主導で、街づくりをすることが多いらしい。

それだけ民間部門が強いことを意味する。

そのあと、ついでにこいや祭り2023中夜祭（よさこい祭り）を見に行き、若者のエネルギーに驚いた。

順番に服を脱ぎ捨て、最後はふんどし一つで踊って、その場を盛り上げている人もいたので、ちょっといかれていて、学生らしいと思ったが、凄いエネルギーだった。

嘉門（かもん）も圧巻の踊りだった。

こうした若者の力をいかしていくことが街づくりには、大切だと感じた。

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まちづくりの非常識な教科書【電子書籍】[ 吉川 美貴 ] 価格：1,430円 (2023/9/9時点) 楽天で購入

今日は「まちづくり」を学ぶ1日。千島土地の名誉会長に教えていただき、北加賀谷エリアを見学する。

北加賀谷エリアはアートな街として、最近注目されている。

水の都・大阪の南西部を流れる木津川の河口付近に広がる街、北加賀屋エリア。
大正時代には造船のまちとして、関連した工場や倉庫が立ち並び、栄えた街。
今、大阪市内でも新しい“アートのまち”に生まれ変わりつつある。

大阪出身者では無いので、あまり大阪に対して、深い思い入れはない。

一度仕事で、大阪の沿岸部を見学した時には、造船地帯や工場が立ち並んで入れ、なおかつ、古びた設備で、古い工業地帯という印象だった。

正直、失礼だが「ラストベルト」という言葉が頭に浮かんだ。苦しんでいる工業地帯に私には見えた。（関係者の皆さん、お許しください。）

造船所近辺は、なかなか観光地になりにくいが、長崎の軍艦島をめぐるツアーで、湾に造船所が広がっていて、それはそれで圧巻で、十分に観光資源だと感じた。

大阪の造船所を海側から見ると、また違った雰囲気になるのかもしれない。

「どのように街づくりを行っていったのか」「どのようなコンセプトを持っていたのか」「何が人を集めるのか」等を学んでいきたい。

街に必要な要素、魅力的な街とは、街の資源、観光資源とは何か、検討していきたい。

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別冊スナマグ大阪版（vol．5） 服屋・カフェ・ヘアサロン　中崎町100軒大集合！ （Cheekムック　Snap！magazine特別編集） 価格：499円（税込、送料無料) (2023/9/5時点) 楽天で購入

昨日は街づくりの調査の仕方を考えていた。

地域は、中崎町に決めた。決めたのは、キャンパスや職場から近いので、リサーチしやすいためである。

以下の手順でし調べたい。

１．中崎町が何故流行っているのか。特に若者に指示されているのか、調べたい。

２．その上で、街づくりに必要なことは何かを調べようと思っている。

３．街の財産は何か明確化していきたい。流行るためには、何が必要か。

４．インバウンドについても状況を把握したい。

５．現在の課題について、明確化したい。木造は防火のためにも将来的には残せないのではと考えている。

６．今後どのような取り組みが必要か、考察したい。

こんな感じで、中崎町を、状況によっては茶屋町もエリア入れて調べてみようと考えている。

上手くいくかは、やってみないと分からない。

観光資源とは何かも、考察してみたい。

良い結果が出れば良いが・・・

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船場道修町 薬・商い・学の町 普及版 価格：1,870円（税込、送料別) (2023/9/3時点) 楽天で購入

昨日は船場エリアの街づくりの取り組み状況を勉強してきました。

1993年に起業された株式会社ケイオス代表のお話がきけました。

会社の意味は、カオスらしく、外国人からは会社のネーミングについて聞かれることが多いらしいです。

気になったコメントは

・機嫌よく暮らす

・永遠に完成しない街づくり

・「人が集まる」1件の店から街が作られる

・笑顔で暮らせるように

・様々な街をプロデュースした

・暮らす　＝　住む　＋　働く　＋遊ぶ

・日常的にその街を使いこなす

・効率的なものづくりに価値観を見いだせない。その先に豊かな暮らしがくるのだろうかｚ？

・街のブランド力を高める

・コンセプト　≒　ブランド

・生活者の視点、使い手の視点

・ハードではなくソフトによる街づくり

・かかわった人みんながハッピーになるフィニッシュワーク

・プレゼンテーションを超える”実現化請負稼業”としてのプロヂュース業務

・理念・文化という軸に沿ったコンセプト
（例えば歴史、地域との共生、自然に従うetc）

・自然の摂理に従う

・グローバル化した２１世紀には、新しい意識を持った新世代の事業者がいる

・世界各国で飲食、買い物、おしゃべりを楽しんだ人、経験を持つ人たちが行動する

・動物園型　→　ヘルマン・ヘッセ型

・ダブルローカルという視点（出身地と居住地、都市と地方、大阪と〇〇など）

・「弱い紐帯の強さ」を提唱

・友達をつくる　≒　人とつながる

・場をつくる　サードプレイス

・環境（ヘリテイジ）を基に

・大阪エアポートワイナリー（空港はもはや飛行機の発着料だけでは生き残れない）

・維持よりも再生回復へ

・インパクトがあるのは食である

・北船場　通りごとの街を残した

・住民中心に考えると区画　商業を観がると通り

・太閤下水（路地）　今でも下水道として使用されている

・天下の台所　商業・物流・金融の中心として発展
　　　　　　全国から※・産物が集まり日本経済の中心であった

・相場の決定・世界初の先物取引

・船場では、嫁は京都から
　旦那は新地と新町で遊ぶ

・職住分離が進み、芦屋とかに移っていた

・一軒のバルが街を変えた

・1軒のバルが街を

・愛着を持って、その街を使いこなすこと

・都市の記憶（古くから人が住んでいる人がいる町）を大切に

その後、北船場エリアを見ましたが、有名な建築家の建物が多く残っていました。最大の特徴は、それらの建築物が殆どが現役だという事です

・成功者が多かったから、皆が競って、有名建築家に建物の設計をお願いした

改めて良い街だと思いました。

ビジネス街であり、古くから住んでいる人もおり、歴史もあり、歴史的建造物もあり、文化もある。

戦前に立てた木造の幼稚園が今も現存しているのは驚きました。

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まちづくり幻想 地域再生はなぜこれほど失敗するのか （SB新書） [ 木下斉 ] 価格：990円（税込、送料無料) (2023/8/9時点) 楽天で購入

社会人大学院の課題で街づくりのテーマを探しています。

特に制約条件はないので、「インバウンドに対するうな丼の訴求」でも、何でも良いですが、大阪の街づくりに関連していないといけません。

皆、今は場所の選定をしていて、船場や堀江、淀屋橋、北浜などが候補に上がってる方が多くいらっしゃるようです。

職場も社会人大学院も梅田なので、梅田にしようかとも思っていましたが、あまりに漠然としてしまうので、中崎町も検討の中に入れています。

インバウンド或いは若者が、梅田や中崎町をどう周遊していて、そのような行動をとっているのか調べられないかと思っています。

インバウンドの購買行動が分かれば、shopifyで逆に越境ECを仕掛けることも、出来るのかなと思い始めています。

梅田のドン・キホーテの前は、多くの外国人で埋め尽くされています。

よく考えると、会社でも弁当を食べているし、職場帰りに本屋に立ち寄るくらいしか、梅田で活動していないので。もう少し、街探検をしておかなければと思っています。

梅田もいろんな店があって、広そうだなあと感じています。

梅田の中崎町の高層ビルで仕事をはじめて、ずっとお昼ご飯は、ビルの前に販売車両で売りに来るお弁当を毎日食べている（結構おいしい）ので、もう少し、行動範囲を広げなければならないと感じています。

おいしいお店、一杯ありそうだけと、テーマは街づくりなので、どう関連付けるのか、悩ましいです。

もう少し、仕事終わりに梅田を探索しておこうかな。

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8月は大阪の街づくり、企業分析を中心に頑張ります。

大様の街づくりをどんなテーマにするか悩んでいます。

今はインバウンドの楽しんでいる大阪を分析したいと考えています。

テーマは街づくりだから、別のテーマが良いかもしれません。

賑わいをどう創出するかなど、悩みどころです。

場所は、中崎町を取り上げてみようと考えています。

フィールド調査が続きます。

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社会人大学院は昨日から一応夏休みに、仕事は大変になってきました。

社会人大学院は夏休みに入ったものの、フィールドワーク（街づくり）、企業分析コンテストは残っており、なかなか簡単には休ませてくれません。

フィールドワークの中で、大阪の中で、商売の芽を見つけていきたいと思っています。

これには力を入れなきゃ。

大阪の街を再発見し、観光振興の提案をしたいと考えています。

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